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一口天价炒饭老唐当场拜师 第207节(2 / 2)

“没问题,我有分寸的。”

李逸笑着点了点头,就抬手接过了老板递过来的剪刀和厨刀。

见他真的要处理河豚,一旁的帮厨都好奇的凑了过来。

一个帮厨拿了个案板过来,放在了李逸的面前,示意:“这是宰河豚专用的案板。”

处理毒河豚往往会有一套专门的厨具,而且必须要和日常厨具区分开,以免发生危险。

李逸先去仔细的洗了洗手后,才回到了案板前。

从盆中捞起了那条菊黄豚,放在了案板上,李逸拿起刀来,就在菊黄豚的脑袋上拍了两下。

菊黄豚抽搐了几下,身子就软了下来。

李逸见状,就用刀在河豚嘴边一周切了一圈。

跟着,李逸就拿起剪刀,先去掉了河豚的眼睛。

他的动作很小心,这是河豚身上最毒的地方之一,是绝对不能弄破的。

老板站在一旁,紧张的看着他,生怕他有什么闪失。

一开始老板还很担心,但看到李逸熟练的动作后,他却放心了不少,甚至有些惊讶。

“手很稳嘛!”

他笑着夸赞了句。

“还好。”

李逸笑着客气了句,跟着就用剪开了河豚嘴一周的皮,然后像撕外套一样,将整只河豚皮都撕了下来。

“噫!”

赵金麦看着这一幕,有些不忍直视。

看到只剩下嘴边一圈皮的河豚,她忍不住嘀咕:“干嘛不整个扒掉啊?只留下嘴边的皮,也太奇怪了。”

李逸听到了她嘀咕的话,笑着解释:“河豚嘴的皮要留着的,这是河豚的精华。

俗话说,鳙鱼头青鱼尾,刀鱼鼻子河豚嘴,河豚嘴的肉质是河豚身上最嫩的,也最好吃。

霓虹国那边宰河豚的时候,是把河豚嘴整个切下来的,但咱们这边是留在身上的。”

“你是真懂。”

老板听到他的解释,笑着竖了下大拇指,才补充道:“河豚的嘴巴是很厉害的,在海里啃珊瑚,吃螃蟹,在江里吃螺蛳,开壳儿很厉害的。

它经常用嘴,所以嘴巴里都是活肉,吃起来就最好吃了。”

赵金麦听着连连点头:“原来是这样,听着真不错。”

说话间,李逸已经将河豚皮放在了一旁,然后用剪刀给河豚开起了膛。

这是一条公河豚,肚子里还有精囊,也就是所谓的西施乳。

将精囊取出来后,李逸就小心的翻开肠子,取下了河豚的肝脏。

他动作小心,但一旁看着的老板,却还是一脸紧张。

河豚身上最鲜美的部位,就是河豚肝了。

但河豚肝脏不仅也有毒,而且旁边就是胆囊。

河豚的胆囊十分纤薄,一不小心就会弄破。

要是弄破了胆囊,那整条鱼都不能吃了,绝对会中毒。

看着鲜嫩的河豚肝,李逸的喉结微微耸动了下。

河豚肝虽然有毒,但它迷人的风味,也来自于这种毒素。

嗜味如命的老饕们认为,河豚的魅力,就在于那种微量毒素的麻痹感,和生死悬与一线的刺激,被称之为“无味之味”。

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