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一口天价炒饭老唐当场拜师 第354节(2 / 2)

“不可能!绝对不可能!豆沙月饼才是最好好吃的!【哭】”

“呜呜呜!孩子好饿,给孩子吃一口吧!求求了!”

“原谅北方孩子没见过世面,从小到大都没听说过月饼还有肉馅儿的,很好奇是什么味道,有没有魔都胸大的姐姐加个微信给我讲讲?”

“好家伙,要不是看到最后一句,我都信你了!”

“不吹不黑,魔都的鲜肉月饼,真没苏州的好吃,吃过一次就知道了,真正的苏式月饼,不是开玩笑的。”

“不喜欢这种烤箱烤的,锅炉烤的才灵性。”

“支持垒子!鲜肉月饼绝对是最好吃的月饼!”

看着直播间里飘飞的弹幕,赵金麦有些犹豫。

之前她说过,最好吃的是蛋黄月饼。

但吃了这种【鲜肉月饼】之后,她却有些动摇了。

一热顶三鲜,只是这月饼刚出锅的热乎劲儿,就不是平时吃的那种冷月饼可以比的。

如果这样粗暴的比较,那【鲜肉月饼】还真就更好吃一点!

灶台前,李逸还在忙活。

他已经将烤盘里的月饼都取了出来,放在一旁降温了。

肉馅和油皮还有一些,他就把剩下的都包成了月饼,放在铁烤盘里,上了灶台。

用煎炉烤的月饼,唯一的难点,就是要人工控制火候了。

这种月饼是肉馅儿的,所以火力不能小,不然外皮烤不酥,内部的肉馅儿也容易夹生。

但也不能开火太大,否则没等肉馅儿烤熟,酥皮就得被烤糊了。

所以,煎炉月饼要用小火慢烤,而且每隔十分钟就要翻一次面,离不开人。

不过除此之外,它就没有什么其他的难点了。

李逸把翻面的工作交给了黄小明,自己则回到了案台前,把醒好的桃酥面拿了过来。

“咱们来继续做桃酥。”

李逸说着,一边将面团分成了小段的面剂。

“咱们分的标准大概是50克一份,也就是一个桃酥的分量,稍微多点也可以,但我比较喜欢吃小一点的。”

李逸一边讲述,一边将面剂逐一揉搓成了圆形的面球,放在了烤盘里。

跟着,他就冲镜头竖起了食指:“注意了,桃酥很关键的一个步骤,就是开花,开了花才能叫桃酥,否则只能叫酥饼。

那怎么才能让桃酥开花呢?答案就是小苏打。”

第407章 麦麦老师和李子老师

说话间,李逸就拿了一袋小苏打过来。

“小苏打就是碳酸氢钠,最常用的疏松剂,泡打粉的主要成分,就是小苏打。”

李逸一边拆着小苏打的袋口,一边解释:“桃酥开花就是利用碳酸氢钠在热空气中分解,释放二氧化碳的原理,让它在桃酥的中央释放二氧化碳,形成泡沫,做出开花的效果。”

听着李逸的讲解,吴垒狐假虎威的来到镜头前,冲着镜头比划:“大家要活学活用,课代表呢?把化学方程式打在公屏上!”

见他搞怪,直播间观众也嘻嘻哈哈的陪着他整起了活儿。

“化学方程式【哭】”

“化学方程式。”

“公屏:化学方程式。”

吴垒见状,佯装大怒:“big胆!我说的不是这个化学方程式!这么大个直播间,难道连一个大学生都没有吗?”

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